Tända kamado – varför metoden skiljer sig från en vanlig kolgrill
En kamado tänds med kol precis som en vanlig kolgrill, men själva vanan blir en annan. Den täta keramiska kroppen håller kvar värmen så pass väl att du sällan behöver lika mycket bränsle eller lika stark eld som i en öppen grillskål, och flera tillverkare har byggt in egna lösningar för att tända utan öppen låga i botten. Vill du i stället läsa om den klassiska tekniken med skorstenständare finns den genomgången i guiden om att tända en kolgrill.
Elektrisk startare i stället för tändvätska
Kamado Joe har en inbyggd automatisk eldstartare, AFS, som enligt tillverkaren tänder kolet med ett värmeelement och aktiveras med en knapptryckning. Det gör att du kan tända kolbädden utan att hälla i tändvätska eller använda en separat skorstenständare. Vill du i stället grilla på det klassiska sättet finns ett så kallat Classic Cook-läge, som ger en mer traditionell kamadogrillning utan den elektriska starterns hjälp.
Så skiljer sig tändningen på en kamado
- En inbyggd elektrisk startare kan tända kolet med ett värmeelement, aktiverad med en knapp.
- Ett klassiskt tändläge finns som alternativ, för dig som vill grilla mer traditionellt.
- Kolbädden hålls ofta mindre än i en öppen kolgrill, eftersom keramiken redan håller kvar värmen väl.
- Konnected Joe har en skjutbar asklåda som gör det enklare att komma åt kolbädden mellan tändningarna.
Ventilerna styr draget redan från start
Precis som vid vanlig grillning avgör ventilerna hur snabbt elden tar sig. Mustang beskriver en konstruktion med en nedre ventil skyddad av ett nät och en övre ventil i gjutjärn som tillsammans reglerar draget, samt ett kolgaller i gjutjärn som håller bränslet på plats under tändningen. Ju mer luft som släpps genom den nedre ventilen, desto snabbare tar sig glöden, samma princip som gäller när du senare finjusterar temperaturen under själva grillningen.
Se grillutrustning för en enklare start
Rätt utrustning gör upptändningen både snabbare och säkrare, oavsett grilltyp.
Se grillutrustning hos OutdoorexpertenSkillnaden mot att tända en öppen kolgrill
På en vanlig kolgrill är skorstenständaren standardmetoden, eftersom bränslet annars lätt tänds ojämnt i en öppen skål. I en kamado gör den täta keramiska kroppen och det stängda locket att värmen stannar kvar runt kolbädden på ett annat sätt, vilket enligt Big Green Egg skapar en varm luftström när locket stängs. Det är också en av förklaringarna till att en mindre mängd kol ofta räcker längre i en kamado än i en motsvarande öppen grill. En annan skillnad är att Kontrol Tower-systemet på Big Joe II inte återställer luftinställningen när du öppnar locket för att kontrollera glöden, vilket gör att du slipper ställa om ventilerna på nytt varje gång du kikar efter.
Läs mer om hur du sedan finjusterar temperaturen under själva grillningen i guiden om kamado-temperatur, och om hur du håller grillen ren och redo för nästa tändning i guiden om att rengöra kamadon. Fundera du fortfarande på om en kamado är rätt val jämfört med en öppen kolgrill, går den avvägningen igenom i kamado eller kolgrill. Fler guider finns på hubbsidan för kamado.
Ge glöden tid innan du stänger locket helt
Oavsett om du använder den elektriska startaren eller tänder på det klassiska sättet är det värt att låta kolet komma i gång ordentligt innan du stänger locket och börjar strypa ventilerna. Stänger du för tidigt riskerar du att kväva elden innan den fått fäste, vilket gör att du får börja om. Låt glöden synas tydligt glöda innan du går vidare till att ställa in ventilerna för den temperatur du siktar på.