Keramiken gör jobbet
Det som definierar en kamado är materialet snarare än formen. Tillverkaren Big Green Egg beskriver hur den tjocka keramiska väggen både isolerar mot omgivningen och reflekterar värmen inåt mot maten, vilket gör grillen betydligt mer energieffektiv än en tunn plåtkropp. Mustang anger att deras kamado är byggd i mullitkeramik med ett specificerat värmemotstånd upp till 1 000 °C, ett mått på hur pass tåligt materialet är tänkt att vara över tid. Många modeller har också en keramisk deflektorplatta som går att lägga in i grillen för att fördela värmen jämnare och skapa en indirekt zon, snarare än att all värme strålar rakt upp mot gallret.
Kort om materialet
- Tjock keramik isolerar och reflekterar värme tillbaka mot maten.
- Mustang anger mullitkeramik med värmemotstånd specificerat till 1 000 °C.
- En keramisk deflektorplatta kan läggas in för att skapa en indirekt zon.
Ventiler styr allt som händer inuti
Formen på kamadon, med sin rundade "egg"-siluett, skapar tillsammans med ventilerna ett luftflöde som är lättare att hålla stabilt än i en öppen grill. Kamado Joe har på sina Big Joe II-modeller en topventil kallad Kontrol Tower som är konstruerad för att behålla sin luftinställning även när kupolen öppnas och stängs, vilket annars är ett vanligt problem – att grillen tappar sin temperaturinställning varje gång locket rörs. På den eldrivna modellen Konnected Joe anger tillverkaren ett användbart spann på ungefär 107–370 °C, styrt av en digital fläkt snarare än enbart manuella ventiler. Spännvidden ger en fingervisning om hur brett en kamado kan användas, från lång, låg tillagning till betydligt hetare stekning.
Se grillsortimentet innan du väljer
Jämför lock, ventiler och material mellan olika grillar innan du bestämmer dig.
Se grillsortimentet hos BluegazTvå storlekar dominerar sortimentet
Kamado Joe säljer sin Classic Joe II med 46 centimeter keramisk grillyta och den större Big Joe II med 61 centimeter. Båda är byggda kring samma tvånivåsystem, där två höjder i grillen gör att du kan tillaga olika råvaror vid olika avstånd från glöden samtidigt. Skillnaden i diameter påverkar inte bara hur mycket mat som får plats, utan även vilka tillbehör som passar – ett tillbehör som är tillverkat för 46-centimetersformatet passar sällan rakt av på en 61-centimetersgrill. Packningen runt locket, som på Classic Joe II är gjord av glasfiber med ett trådnät, är en annan detalj som skiljer sig åt mellan modeller och som påverkar hur väl grillen håller tätt kring kupolen.
Utsidan på många kamados är belagd med porslin, vilket gör ytan lätt att hålla ren men samtidigt känslig – går beläggningen sönder kan materialet under rosta. Det är en av flera detaljer som är värda att känna till innan du bestämmer dig, tillsammans med hur ventiler, packning och tillbehör hänger ihop. Mer om den löpande skötseln finns i guiden om att rengöra en kamado.
Vart du går vidare härifrån
Är du osäker på om du vill ha en mindre eller större modell, börja i guiden om kamado storlek eller läs specifikt om liten kamado om utrymmet är begränsat. Väger du kamado mot en vanlig kolgrill finns den avvägningen i kamado eller kolgrill. Vill du komma i gång praktiskt, från första tändningen till hur du håller rätt temperatur och sköter grillen efteråt, se guiderna om att tända, reglera temperaturen och rengöra kamadon.
